Nel cuore della campagna modenese, a pochi chilometri dal centro di Modena, sorge Acetaia Villa San Donnino, un luogo in cui storia, tradizione e passione si incontrano per dare vita a uno dei prodotti più rappresentativi del territorio: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
La storia dell’acetaia affonda le proprie radici nei primi anni del Novecento, quando la villa ospitava l’omonima famiglia San Donnino, custode di alcune batterie di botti dedicate alla produzione dell’aceto balsamico. Nel 1947 la proprietà venne acquistata dalla famiglia Lonardi, che ritrovò le botti originali e decise di proseguire questa preziosa tradizione. Da allora, il sapere artigianale è stato tramandato di generazione in generazione, trasformando una produzione familiare in una delle realtà più apprezzate del panorama modenese.
Oggi Davide e Cristina portano avanti questa eredità con lo stesso rispetto per le tecniche tradizionali, unendo esperienza, innovazione e attenzione alla qualità. Ogni fase della produzione segue rigorosamente il disciplinare dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, utilizzando esclusivamente mosto cotto ottenuto da uve tipiche del territorio, come Trebbiano e Lambrusco. Il lungo periodo di maturazione nelle caratteristiche batterie di botti in legni diversi conferisce al prodotto aromi intensi, equilibrio e una straordinaria complessità gustativa.
Ciò che rende unica Villa San Donnino non è soltanto l’eccellenza dei suoi prodotti, ma anche l’esperienza che offre ai visitatori. L’acetaia apre infatti le proprie porte a chi desidera conoscere da vicino il mondo dell’Aceto Balsamico Tradizionale attraverso visite guidate e degustazioni che raccontano la storia della famiglia, le tecniche di produzione e i segreti custoditi tra le antiche botti. Un percorso coinvolgente che permette di comprendere il valore del tempo, ingrediente fondamentale nella creazione di questo autentico “oro nero” modenese.
Accanto ai prestigiosi Aceti Balsamici Tradizionali DOP, l’azienda propone anche una selezione di condimenti balsamici e specialità realizzate con la stessa cura artigianale, pensate per esaltare ogni preparazione in cucina senza rinunciare alla qualità delle materie prime.
Visitare Acetaia Villa San Donnino significa immergersi in una delle tradizioni gastronomiche più autentiche dell’Emilia-Romagna, scoprendo come dedizione, pazienza e rispetto della cultura locale possano trasformare semplici uve in un’eccellenza conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Un’esperienza che racconta il territorio attraverso profumi, sapori e una storia familiare che continua a vivere, giorno dopo giorno, all’interno delle storiche sale della villa.
